紫薯VS番薯 食紫薯可以留住青春？

紫薯牛奶、紫薯雪糕、紫薯蛋糕……各位「紫薯控」除了愛它顏色搶眼又好味之外，又是否知道它的營養有多高？TOPick訪問了尚營坊高級營養師黃凱詩，比拼紫薯、番薯、薯仔及芋頭的營養！

註：以100克計算。

紫薯VS番薯

紫薯和番薯同樣是以澱粉質為主的飽肚食物，在熱量、纖維、鉀質等都沒大分別，含高纖維及高鉀，有助降血壓亦有去水功能，是減肥的好選擇！

而它們唯一的分別，顯而易見就是顏色：

紫薯的紫色就是來自抗氧化物原花青素；橙黃色的番薯則含豐富胡蘿蔔素。

黃凱詩指，紫薯的原花青素有助心血管健康，番薯的胡蘿蔔素則會在身體轉化成維他命A，對上呼吸道好，建議流感高峰期可多吃。

BBC製作的《留得住的青春》（How to Stay Young）講述延緩腦退化的方法，發現沖繩人瑞多與飲食習慣大有關係。沖繩盛產紫番薯，因此當地人會以此入饌，煮成各種菜式；而紫番薯含有花青素（Anthocyanin），有助保持血管壁彈性，腦部供血充足。

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薯仔連皮吃更好

至於薯仔及芋頭，薯仔熱量、纖維及鉀質都相對低，但都是低脂飽肚的減肥好選擇。

黃凱詩建議，可選薄皮品種的薯仔或番薯，原個烤或烚，連皮吃，攝取更多纖維及鉀質。

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